http://www.yanpigeon.com/page_oeuvres.htm

Visitez son site, à la fois designer et artiste, le p'tit gars de l'Ancienne-Lorette prouve que c'est possible de se réinventer en art contemporain et d'être accessible aussi!!!

http://curieuxbegin.telequebec.tv/ficherecette.aspx?...

Homard grillé au beurre de pesto, de lime et de câpres

2 personnes

Ingrédients :

2 Homards (grosseur 1 ¼ à 1 ½)
200 g Beurre salé
30 ml Pesto
2 Limes
42 ml Câpres hachées
Sel et Poivre du moulin

Méthode :

Dans une eau bouillante salée, précuire les homards pendant 2 à 3 minutes. Retirer les homards de l’eau et laisser tiédir quelques minutes. Préchauffer le BBQ à température moyenne. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu’il commence à mousser, ajouter les câpres. Laisser mijoter environ 2 minutes. Retirer le beurre du rond et à ajouter le jus de lime afin de couper la cuisson du beurre. Ajouter le pesto et réserver pour le BBQ. Couper chaque homard en deux sur le sens de la longueur. Déposer les homards coupés sur le BBQ et badigeonner généreusement de beurre aux câpres. Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser cuire les homards pendant environ 7 à 8 minutes. Servir avec votre accompagnement favori.

Bon Appétit !

Salade aux fruits frais et crevettes grillées

4 entrées

Ingrédients :

12 Crevettes géantes
30 ml Épice tandouri
30 ml Huile de canola
½ Melon miel
½ Melon cantaloup
¼ Melon d’eau
¼ Ananas doré
12 Mûres
1 Poire
200 ml Vinaigrette aux fruits ou exotique
Salade Mesclun
Sel et poivre

Méthode :

Mélanger l’huile de canola avec les épices tandouri. Décortiquer les crevettes et les faire mariner dans l’huile tandouri. Environ 20 à 30 minutes. Chauffer le BBQ à température maximum. Pendant ce temps, Couper les fruits en petits cubes, mélanger avec la vinaigrette et garder au frigo. Assaisonner les crevettes avec le sel et le poivre et les cuire sur le BBQ. Une fois cuites, les garder au chaud.

Montage :
Déposer un peu de mesclun dans chaque assiette. Déposer une bonne portion de fruits marinés sur la salade. Ajouter les crevettes et décorer à votre guise.

Bon Appétit !

Bavette de bœuf salée et glacée moutarde-érable

4 personnes

Ingrédients :
4 Bavettes de bœuf
75 ml Épices à steak de votre choix
1L Bouillon de légumes
75 ml Moutarde jaune
15ml Moutarde à l’ancienne (de Meaux)
60 ml Sirop d’érable

Méthode :

Dans un contenant hermétique, assaisonner les bavettes de bœuf avec les épices à steak. Bien fermer le contenant et laisser reposer au frigo environ 12 heures. Retirer les bavettes du contenant et déposer dans le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger les moutardes avec le sirop d’érable. Réserver pour la grillade. Retirer les bavettes du bouillon et laisser refroidir. Préchauffer le BBQ. Déposer les bavettes sur le BBQ et badigeonner du mélange moutarde-érable. Le but ici n’est pas de cuire les bavettes, puisqu’elles sont déjà cuites, mais bien de les réchauffer et de faire caraméliser le mélange moutarde-érable. Badigeonner autant que vous voulez. Retirer du BBQ et servir sur une salade ou avec l’accompagnement de votre choix.

Bon appétit